Speiseöle

Walnussöl enthält viele ungesättigte Fettsäuren. Davon vor allem Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren. Diese sind wichtig für Ihren Köper. Denn sie wirken sich sehr positiv auf das Herz-Kreislauf-System und den Fettstoffwechsel aus. Sie fördern die Durchblutung, regulieren den Cholesterinspiegel und unterstützen das Immunsystem. Neben den wichtigen Fettsäuren enthält Walnussöl außerdem Spurenelemente und Vitamine wie Vitamin E und Biotin. Das ausgewogene Verhältnis zwischen Fettsäuren, Spurenelementen und Vitaminen macht es hochwertiger als das allseits beliebte Olivenöl.

Beim Kauf von Walnussöl sollten Sie ein paar Dinge beachten. Denn obwohl die Walnuss bei uns heimisch ist, wird sie meist aus den USA importiert. Mit einer kurzen Recherche oder einem Blick auf das Etikett finden Sie sicher ein Öl, das in Deutschland hergestellt wurde. Vielleicht sogar in Ihrer Region.

Damit Sie ein möglichst hochwertiges Produkt bekommen, sollten Sie auf ökologische Öle bauen und die Herstellungsweise beachten. Kaltgepresste und native Öle enthalten mehr gesundheitsfördernde Nährstoffe als zum Beispiel raffinierte Öle. Dafür sind sie aber meist nicht so hitzebeständig.

Walnussöl macht sich am besten in der kalten Küche. Zum Braten ist es wenig geeignet, da das Erhitzen wertvolle Nährstoffe zerstört. Ein allgemeiner Tipp: Wenn Sie merken, dass ein Öl beim Erhitzen anfängt zu rauchen, sollten Sie es abkühlen lassen und entsorgen. Denn wenn Öl raucht, wurde es überhitzt und dabei entstehen schädliche Substanzen.

Mit seinem nussigen Aroma passt Walnussöl gut zu würzigeren Salaten wie Feldsalat oder Spinat und ergänzt Fischgerichte, Wurzelgemüse und Suppen. Spannend ist auch die Verwendung in Süßspeisen. Wenn Sie sich näher mit dem Öl beschäftigen, finden Sie viele interessante Rezepte.

Walnussöl ist in der Regel gut verträglich. Bei einer Nussallergie könnte es aber eine Reaktion auslösen.

Die Vitamine, die Walnussöl enthält, sind der Grund, warum es auch für die Haut- und Haarpflege geeignet ist. Denn Vitamin E und Biotin schützen und pflegen Haut, Haare und Nägel. Zur Körperpflege können Sie Walnussöl pur verwenden. Es zieht schnell ein und macht trockene und rissige Haut wieder geschmeidig. Für die bestmögliche Pflege tragen Sie es sparsam auf die feuchte Haut auf und massieren es ein. Die Haut muss feucht sein, denn so entsteht eine Emulsion und Ihre Haut nimmt das Öl besser auf. Das Haar können Sie zum Beispiel mit einer Kur pflegen. Massieren Sie eine Handvoll Öl in das handtuchtrockene Haar ein. Das Ganze lassen Sie eine Stunde einwirken und waschen es mit einem milden, silikonfreien Shampoo aus.

Walnussöl und Leinöl haben ähnliche Eigenschaften. Auch Leinöl hat einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und wird oft als natürliches Nahrungsergänzungsmittel empfohlen. Es unterstützt die Verdauung und beugt Gefäßablagerungen vor. Wenn Sie Leinöl für die Hautpflege verwenden wollen, sollten Sie allerdings aufpassen. Leinöl kann die Poren verstopfen und so Unreinheiten auslösen.

Wie bei allen anderen kalt gepressten Ölen darf auch kalt gepresstes Rapsöl nicht erhitzt werden. Der mild nussige Geschmack verfeinert Salatdressings, Marinaden und gedünstetes Gemüse. 

Zum Anbraten und Backen eignet sich raffiniertes Rapsöl. Es ist geschmacksneutral und kann sehr viel stärker erhitzt werden als kalt gepresstes Öl.

Rapsöl oder Rapskernöl unterscheiden sich in ihrer Wirksamkeit kaum. Nur die Herstellung ist anders. Rapskernöl wird aus geschälter Rapssaat hergestellt. Deshalb ist es im Geschmack sehr viel milder und zum Beispiel besonders für die Zubereitung von Babynahrung geeignet.

Die einfache Antwort: Ja! Rapsöl hat viele pflegende Eigenschaften. Es enthält Vitamin E und Karotinoide, die die Zellteilung aktivieren und so einen Anti-Aging-Effekt haben. Deshalb wird es zum Beispiel zur Behandlung von Narben genutzt.

Wenn Sie an trockener Haut leiden, ist Rapsöl eine natürliche Pflege. Es gehört zu den nicht trocknenden Ölen und ist deshalb besonders rückfettend.

Ob ein Öl trocknend oder nicht trocknend ist, hängt von den ungesättigten Fettsäuren ab. Je mehr ein Öl enthält, desto eher ist es ein nicht trocknendes Öl. Damit lässt sich auch gut einschätzen, welches Öl für welchen Hauttyp passend ist.

Rapsöl hat eine besondere Eigenschaft, die kein anderes Speiseöl aufweist: Das Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren ist mit zwei zu eins optimal. Im Vergleich mit Sonnenblumen- oder Olivenöl hat es das beste Fettsäurespektrum. Sonnenblumenöl enthält zum Beispiel mehr Omega-6-Fettsäuren, dafür aber kaum Omega-3. Olivenöl  Auf der anderen Seite hat Sonnenblumenöl ebenfalls kein optimales Fettsäuren-Verhältnis und enthält aber mehr Ölsäure. Ölsäure wirkt im Körper entzündungshemmend und reguliert die Insulin-Resistenz.

Arganöl wird ausschließlich in der kalten Küche verwendet. Vor allem in der gehobenen Küche hat es in den letzten Jahren einen Aufschwung erfahren. Geruch und Geschmack erinnern an Mandeln. Die aufwendige Herstellung und der besondere Status des Arganbaums machen das Öl zu einem besonderen, teuren Produkt. Deshalb wird es oft nur sparsam zum Verfeinern von Speisen genutzt.

Wie Rapsöl hat auch Arganöl einen hohen Anti-Aging-Effekt. Es stellt die Elastizität der Haut wieder her und reguliert den Feuchtigkeitshaushalt nachhaltig, denn es zieht besonders tief in die Hautschichten ein. Arganöl hat aber nicht nur gute pflegende Eigenschaften. Sie können es auch nutzen, um Hauterkrankungen zu behandeln. Es hilft bei:

• Sonnenbrand
• Akne
• Neurodermitis
• Entzündungen

Die Berber-Frauen nutzen es außerdem als Schutz vor UV-Strahlung.

Der hohe Anteil an Linolsäure im Arganöl macht es zu einer nährreichen Haarpflege. Eine regelmäßige Pflege mit dem Öl schützt vor Haarbruch und Haarausfall und regt das Wachstum an. Und bei gereizter Kopfhaut kann Ihnen eine Kopfmassage mit Arganöl Erleichterung bringen. Es ist also nicht verwunderlich, dass die Kosmetikindustrie das Öl schon lange für sich entdeckt hat.

In Marokko weiß man schon lange um die heilenden Eigenschaften von Arganöl. Bei den Berbern wird es zur Behandlung von verschiedensten Beschwerden eingesetzt. Vor allem bei Magen- und Darmbeschwerden und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vertraut man dort auf Arganöl. Und auch Rheuma, Gelenkschmerzen oder Heuschnupfen werden mit dem Öl behandelt. Dass Arganöl Eigenschaften hat, die das Immunsystem stärken und Blutzucker und Blutdruck regulieren können, ist mittlerweile wissenschaftlich erwiesen. Es soll sogar Krebs vorbeugen.

Neben dem Einsatz in der Küche ist Olivenöl mittlerweile ein weit verbreiteter Wirkstoff in der Kosmetik. Wenn Sie in der Drogerie durch die Gänge laufen, sehen Sie von Seife über Haarshampoo bis zu Bodylotion eine Vielfalt an Produkten mit Olivenöl. Statt der Tuben und Tiegel können Sie aber auch einfach das pure Produkt nutzen. Durch die hohen Anteile an Vitamin E, Ceratin, Chlorophyll und durch viele andere Nährstoffe gibt Olivenöl Ihrer Haut einen Extrakick an Feuchtigkeit. Außerdem regt es die Kollagenproduktion in der Haut an und hilft so, Falten vorzubeugen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften helfen bei gereizter Haut und Ekzemen. Eine Behandlung mit Olivenöl beruhigt die betroffenen Stellen und lindert Juckreiz.

Olivenöl kann außerdem Ihren Make-Up-Entferner ersetzen. Tragen Sie das Öl am Abend auf Ihr Gesicht auf und massieren es kurz ein. Feuchten Sie ein Abschminkpad mit lauwarmem Wasser an und tragen Sie das Öl ab. Sie werden sehen, wie gut das funktioniert. Nach dem Abschminken waschen Sie einfach Ihr Gesicht mit einer sanften Reinigung. Als kleiner Bonus pflegt das Olivenöl Ihre Haut schon beim Abschminken ein bisschen mit.

Ein hochwertiges Olivenöl ist eine einfache Universalpflege für strapaziertes, trockenes Haar. Es hält die Feuchtigkeit im Haar und schenkt neuen Glanz und Geschmeidigkeit. Eine einfache Haarkur, wie sie auch mit Walnussöl funktioniert, ist dafür genau das Richtige. Sie können die Kur sogar über Nacht einwirken lassen und am nächsten Morgen mit einem sanften Shampoo auswaschen. Achten Sie aber darauf, dass Sie Ihre Kopfhaut nicht mit einölen. Das kann sonst die Haare beschweren und sie sehen schneller fettig aus.

• Olivenöl
• Kokosöl
• Leinöl

• Walnussöl
• Rapsöl
• Arganöl
• Sonnenblumenöl