Gesundheitswelt der AOK Sachsen-Anhalt

Wikinger-Diät

Ernährung nach nordischem Vorbild

Nicht nur in Filmen und Serien faszinieren die Wikinger uns bis heute. Auch ihre Ernährungsweise nehmen sich viele zum Vorbild. Bei der Wikinger-Diät liegt der Fokus auf natürlichen, unverarbeiteten nordischen Lebensmitteln. Das heißt: viel Fisch, wenig rotes Fleisch, frisches Gemüse, Beeren und Nüsse. Zucker, Weißmehl und Alkohol werden vermieden. Ziel sind mehr Energie, bessere Gesundheit und ein nachhaltiger Lebensstil. Die Wikinger-Diät kann Teil einer gesunden Ernährung sein, da sich die Low-Carb- oder Paleo-Ernährungsweise an einer ähnlichen Formel orientiert.

In unserem Beitrag erfahren Sie, was die Wikinger-Diät ist, welche Vorteile sie hat und was es bei der Diät zu beachten gibt. Zum Schluss gibt es noch ein leckeres Rezept zum Nachkochen.

Wussten Sie schon, dass...

das Prinzip Nordische Diät stark vom Koch René Redzepi geprägt ist?
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nährstoffreiche Beeren wie Heidelbeeren, Preiselbeeren als „Power-Food“ gelten?

Was ist die Wikinger-Diät?

Die Wikinger-Diät wird synonym auch oft Skandinavische Diät, Nordische Kost, Nordische Ernährung oder nordic diet genannt. Ihr Ursprung liegt in skandinavischen Ländern wie Dänemark, Norwegen, Schweden, Finnland und Island. Die Ernährungsweise basiert auf:

Eine Frau bereitet Fisch nach nordischer Diät am Strand zu

traditionellen, frischen und saisonalen Lebensmitteln
regionalen Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index
pflanzlichen, unverarbeitete, ballaststoffreichen und proteinreichen Lebensmitteln
traditionellen Zubereitungsmethoden der nordischen Länder wie das Einlegen in Salzlake, Trocknen von Fleisch und Fisch oder Fermentieren

Die Wikinger-Diät ähnelt in vielen Zutaten und Sichtweisen der Mittelmeerdiät, unterscheidet sich allerdings bei den Gewürzen und bestimmten Obst- und Gemüsesorten.

Die Wikinger-Diät beruht auf verschiedenen Ernährungsprinzipien:

fettreiche Fischsorten wie Lachs, Hering und Makrele als Hauptproteinquelle werden dreimal wöchentlich gegessen
Fleisch nur in geringen Mengen
Algen
frisches Gemüse wie Wurzel- und Knollengemüse, Spinat, Möhren, Kopfsalat und Kürbisse
Obst wie Beeren, Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen, Zwetschgen und Mirabellen
Vollkornprodukte wie Reis und Pasta
Hülsenfrüchte
Fette wie Rapsöl, Sonnenblumenöl, und Leinsamenöl
fettarme Milchprodukte wie Skyr, Quark oder Käse in geringen Mengen
Pilze wie Steinpilze und Pfifferlinge
natürliche Aromen aus Kräutern und Gewürzen
niedriger Verzehr von Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln
Flüssigkeit wie Wasser, ungesüßte Früchte- oder Kräutertees sowie stark verdünnte Saftschorlen

Ziel der Wikinger-Diät ist es, mit dieser Ernährungsweise Leberfett zu reduzieren, Gewicht zu verlieren und Blutzucker- und Cholesterinwerte zu verbessern.

Ein Mann kocht Fisch und Gemüse nach Wikinger-Diät im Ofen

Wikinger-Diät: Mehr Energie, mehr Stärke

Die Ernährungsweise nach nordischem Vorbild hat nicht nur eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Auch ökologisch überzeugt die Wikinger-Diät, da es häufig nur kurze Transportwege gibt und dadurch auch geringere Emissionen. Beachten Sie aber, dass der Fisch auch aus weit entfernten Teilen der Erde importiert sein kann. Zudem haben regionale und saisonale Lebensmittel mehr Geschmack.

Herzgesundheit stärken

Die Ernährungsweise reguliert den Cholesterinspiegel, wirkt sich positiv auf den Blutzucker und Blutfette aus und verringert das Risiko für Herzkrankheiten.

Gewicht reduzieren

Die Nordische Ernährung kann auch als klassische Diät dienen. Durch die Kombination ballaststoffreicher Lebensmittel wie Gemüse oder Vollkornprodukte mit Proteinen aus Fisch und Fleisch wird das Sättigungsgefühl gesteigert. Dadurch kann die Kalorienaufnahme reduziert werden.

Entzündungshemmende Wirkung

Omega-3-Fettsäuren, wie sie in Seefisch oder Algen vorkommen, haben entzündungshemmende Eigenschaften. Besonders Menschen mit entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis profitieren davon. Außerdem sind Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wichtig für die Darmgesundheit.

Ein Paar probiert gemeinsam die nordische Diät aus

Nährstoffreiche Ernährung

Die Wikinger-Diät beinhaltet viele nährstoffreiche Lebensmittel wie Beeren. Diese enthalten wichtige Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.

Nachteile

kann kostenintensiv sein (z. B. regelmäßig frischer Fisch)
bestimmte Lebensmittel sind nicht immer vor Ort verfügbar oder haben lange Transportwege
entspricht nicht immer den Geschmacksgewohnheiten

Die Wikinger-Diät legt den Fokus auf saisonale, regionale Lebensmittel. Viele der Zutaten hat man meist schon zu Hause und die Rezepte sich einfach gehalten.

Mehr Impulse und kreative Ideen zum Kochen haben wir hier für Sie gesammelt.

Lachsfilet mit Skyr und Gemüse

Zutaten für 2 Portionen

250 g Lachsfilet
400 g Kartoffeln (festkochend)
1 kleine Zwiebel
150 g Champignons
1 Bund frischer Dill
150 g Skyr oder Naturjoghurt
1–2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
optional: Preiselbeeren (als Beilage)

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit etwas Rapsöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und etwa 15 Minuten vorgaren (180 Grad Ober-/Unterhitze).
Zwiebel in feine Streifen schneiden und Champignons halbieren.
Lachsfilet trocken tupfen und würzen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Gemüse darauf verteilen und den Lachs darauflegen.
Alles weitere 15–20 Minuten im Ofen garen.
Dill fein hacken und mit Skyr oder Joghurt vermengen, leicht salzen.

Guten Appetit oder Smaklig måltid!

Weitere Leistungen

Gesundheitskurse
Gesundheitskurse fördern einen gesunden Lebensstil. Wir bezuschussen die Teilnahme an 2 Kursen aus den Bereichen Ernährung, Bewegung, Stress und Suchtmittelkonsum.
Individuelle Ernährungsberatung
Wir bezuschussen einmal pro Jahr eine Ernährungsberatung im Rahmen von 120 Minuten, wenn Ihre behandelnde Arztpraxis Ihnen eine Bescheinigung dafür ausstellt.
Fitnessstudio
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