Gesundheitswelt der AOK Sachsen-Anhalt

Schonkost

Eine junge Frau Ende 20 trinkt einen grünen Smoothie

Angepasste Vollkost bei Magen- und Darmbeschwerden

Bei Magen- und Darmbeschwerden ist es naheliegend die Ernährungsgewohnheiten zu verändern, um den Verdauungstrakt zu schonen. Eine angepasste Ernährung kann sich positiv auf Beschwerden wie Sodbrennen, Übelkeit oder Blähungen auswirken. Schonkost ist ebenfalls empfehlenswert bei einem Reizmagen, einem Reizdarm oder bei chronischen Darmerkrankungen.

Früher entsprach Schonkost eher strengen Diäten, doch diese Annahmen sind heute überholt. In unserem Artikel erfahren Sie was Schonkost beziehungsweise angepasste Vollkost ist, welchen Prinzipien diese Ernährungsweise folgt und welche Lebensmittel bei Magen-Darm-Beschwerden bekömmlich sind.

Wussten Sie schon, dass...

es verträglicher ist, Lebensmittel gedünstet oder gedämpft zu genießen?
die AOK Sachsen-Anhalt zwei Gesundheitskurse im Jahr bezuschusst?
Knollensellerie dabei hilft Magen- und Darmbeschwerden zu verbessern?

Was ist Schonkost?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nutzt den Begriff Schonkost nicht mehr, sondern spricht von leichter Vollkost. Dabei wird die Ernährung auf ausgewogene und vollwertige Kost umgestellt wobei alles, was unverträglich ist, weggelassen wird. Unverträglichkeiten sind individuell. Um die optimale Ernährungsform für sich zu finden, hilft letztlich nur Ausprobieren und Austesten. Beschwerden können durch die Anwendung von Schonkost durchaus gelindert werden, Krankheiten sind dadurch jedoch nicht heilbar.

7 Prinzipien der angepassten Vollkost

1. Lebensmittel schonend garen
Sie sollten Ihre Lebensmittel am besten dünsten und dämpfen. Essen Sie vorzugsweise weiche Lebensmittel und versuchen Sie auf rohes Gemüse zu verzichten.
2. Fettarme Kost
Essen Sie vorwiegend fettarm. Versuchen Sie hochwertiges Öl zu nutzen. Frittiertes sollten Sie generell dabei vermeiden.
3. Mehrere, kleine Mahlzeiten
Über den Tag verteilt sollten Sie lieber fünf kleine Portionen statt drei große zu sich nehmen. Achten Sie darauf die Gerichte nicht zu heiß oder zu kalt zu verzehren.
4. Würzen mit frischen Kräutern
Zum Würzen sollten Sie wenig Pfeffer oder Salz verwenden. Vermeiden Sie außerdem scharfe Gewürze. Versuchen Sie Ihren Speisen mit frischen Kräutern Geschmack zu verleihen.
5. Kombination von Eiweißquellen
Mehr als die Hälfte der Eiweißquellen in Ihrer täglichen Ernährung sollten aus pflanzlichen Quellen bestehen. Versuchen Sie eine gute Balance zwischen Ihren Eiweißquellen zu schaffen.
6. Ausreichend Flüssigkeitszufuhr
Nehmen Sie unbedingt 1,5 bis 2 Liter am Tag zu sich. Am besten eignen sich stilles Wasser und ungesüßte Tees. Kaffee sollten Sie nur bei guter Verträglichkeit trinken.

Älteres Paar sitzt lachend auf einer Bank im Park

Eine Frau Anfang 20 macht Entspannungsübungen im Garten

Schonkost ist individuell

Eine angepasste Vollkost bedeutet nicht, zu hungern oder sich einseitig zu ernähren. Im Mittelpunkt stehen vielmehr Lebensmittel, die individuell gut vertragen werden und den Körper nicht zusätzlich belasten. Hilfreich kann ein Ernährungstagebuch sein, um persönliche Unverträglichkeiten besser zu erkennen.

Viele Menschen vertragen vor allem leicht verdauliche und möglichst fettarme Lebensmittel gut. Dazu gehören beispielsweise:

Gemüse wie Möhren, Zucchini, Kürbis, Fenchel oder Pastinaken
mildes Obst wie Bananen, Äpfel oder Birnen
gut bekömmliche Beilagen wie Reis, Kartoffeln, Nudeln, Haferflocken oder Zwieback
fettarme Milchprodukte wie Joghurt, Quark oder milder Käse
mageres Fleisch sowie leicht verdauliche Fischsorten wie Kabeljau oder Seelachs

Wichtig ist jedoch: Was gut vertragen wird, kann individuell unterschiedlich sein.

Um diese Lebensmittel sollten Sie einen Bogen machen

Bei Schonkost sollten vor allem stark fettige, sehr würzige oder schwer verdauliche Lebensmittel möglichst gemieden werden, da sie Magen und Darm zusätzlich belasten können. Dazu zählen unter anderem:

blähende Gemüsesorten wie Kohl, Zwiebeln oder Hülsenfrüchte
stark säurehaltige Obstsorten wie Zitrusfrüchte
fettige, frittierte oder stark zuckerhaltige Speisen wie Pommes, Croissants, Kuchen oder Kekse
sehr fettreiche Milchprodukte wie Sahne oder fettreicher Käse
fettiges oder stark verarbeitetes Fleisch
stark gebratene oder sehr fettreich zubereitete Eiergerichte

Gut verträglich sind dagegen oft leicht verdauliche Lebensmittel wie Zwieback, Reis, Kartoffeln, Haferbrei, Bananen oder gedünstetes Gemüse.

Wie lange sollte die angepasste Vollkost gegessen werden?

Wie lange man sich an Schonkost halten sollte, ist individuell verschieden. Generell gilt: so lange wie nötig und bis die Beschwerden nicht mehr auftreten. Bei chronischen Magen- oder Darmerkrankungen ist in der Regel eine dauerhafte Ernährungsumstellung erforderlich.

Lindert die angepasste Ernährungsweise die auftretenden Beschwerden nicht, ist eine weiterführende Abklärung bei einem Arzt unumgänglich.

Schonkost-Rezept mit Sellerie

In traditional German and Austrian cuisine a potato soup is made from potatoes mainly. Some carrots might be added as well as some leek and celery. In case the consistency is more viscous, it is called potato stew. Sometimes it is served with creme fraiche or sour cream. Additionally bread or noodles can be served. The image might fit menu cards, cookbooks or prints for Restaurants.

Knollensellerie enthält ätherische Öle und Bitterstoffe, die einen gereizten Magen beruhigen können und die Verdauung anregen. Die Magensäure wird durch den Verzehr neutralisiert und kann dadurch leichte Magenschmerzen lindern. Außerdem enthält Sellerie viel Vitamin A, was für das Zellwachstum und die Augen wichtig ist und Haut und Schleimhäute stärkt. Die entzündungshemmende Wirkung von Knollensellerie ist auf die enthaltenen Antioxidantien zurückzuführen. Da Knollensellerie harntreibend ist, hilft es unter anderem auch beim Entwässern des Körpers.

Leichte Kartoffelsuppe mit Knollensellerie

Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- eine mittelgroße Möhre
- ein mittelgroßes Stück Sellerie
- eine halbe Stange Lauch
- etwas frischen Majoran
- eine Handvoll frische Petersilie
- zwei Kerbelblätter
Zubereitung
- Kartoffeln, die Möhre und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln kurz ohne Fett in beschichtetem Topf anbraten und mit Brühe ablöschen. Dann die Möhre, den Sellerie und Majoran sowie den Kerbel hinzufügen.
- Die Suppe circa 20 Minuten kochen lassen und danach grob pürieren.
- Lauch und Petersilie sehr fein schneiden und in die Suppe geben.
- Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lauwarm servieren und genießen.
Guten Appetit!

Fazit: Schonkost kann über längere Zeit als Ernährungsumstellung praktiziert werden. Es bietet eine gute Möglichkeit, gelegentliche Magen-Darm-Beschwerden selbst zu kurieren. Achten Sie auf Ihren Körper bei Unverträglichkeiten. Oft wird die Ernährungsform von Ärzten als begleitende Behandlung empfohlen.

Weitere Leistungen

Gesundheitskurse
Gesundheitskurse fördern einen gesunden Lebensstil. Wir bezuschussen die Teilnahme an 2 Kursen aus den Bereichen Ernährung, Bewegung, Stress und Suchtmittelkonsum.
Gesundes Frühstück in Kitas
Beim Gesunden Frühstück in Kitas bereiten Kinder ihr Frühstück selbst zu und erfahren vieles über gesunde Ernährung. Wir übernehmen die Kosten.
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Den Schulgarten neu gründen oder wiederbeleben? Das Schulgartenprojekt unterstützt Schulen dabei und die Kinder lernen zu gärtnern. Wir übernehmen die Kosten.