Haferflocken zählen zu den Vollkornprodukten und gelten als Superfood. Denn sie sind reich an Kohlenhydraten, Eiweißen, ungesättigten Fettsäuren und löslichen Ballaststoffen. Zudem enthalten Haferflocken zahlreiche Nähr- und Mineralstoffe wie essenzielle Aminosäuren sowie Eisen, Calcium, Magnesium, Zink und Phosphor. Auch eine Vielzahl an Vitaminen wie Vitamin B1, Vitamin B6 und Vitamin E stecken in den kleinen Flocken.

Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Dennoch kann es durch Anbau, Ernte, Lagerung und Verarbeitung zu einer kleinteiligen Vermischung mit glutenhaltigen Getreiden kommen. Deshalb ist herkömmlich produzierter Hafer nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

Der in Haferflocken enthaltene Ballaststoff Beta-Glucan hat positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Beim Verzehr von Haferflocken steigt der Blutzucker nicht rasant an und vermindert somit Heißhungerattacken. Damit der Cholesterinspiegel langanhaltend im Blut gesenkt bleibt, wird der regelmäßige Verzehr von täglich 70 bis 80 Gramm Haferflocken empfohlen. Hafer enthält viel Zink und antientzündliche Stoffe, die freie Radikale neutralisieren und laufenden Entzündungsprozessen im Körper entgegenwirken.

Bestehen Magen- und Darmbeschwerden ist Haferbrei oder Haferschleim ein altbewährtes Heilmittel. Denn die Inhaltsstoffe bilden eine gelartige Schutzschicht um die Magen- und Darmwand und schützt somit die Schleimhaut.

Haferflocken lassen sich in 3 Arten unterscheiden. Dazu zählen kernige oder Großblatt-Flocken, zarte oder Kleinblatt-Flocken und Instant- bzw. Schmelzflocken.

Haferflocken gelten als Alleskönner in der Küche, denn sie lassen sich vielfältig und schnell verarbeiten wie zum Beispiel in Porridge, Müsli oder auch als Bestandteil in Brot und Riegeln.

• Porridge / Haferschleim
  Haferflocken werden mit tierischer oder pflanzlicher Milch oder Wasser aufgekocht und ergeben eine leckere warme Haferbreimahlzeit. Porridge eignet sich bestens zum Frühstück oder als Mahlzeit auf der Arbeit. Dazu schmecken Nüsse, Früchte oder Trockenobst und als herzhafte Variante mit Tomaten und Kräuter.
   
• Overnight Oats
  Haferflocken werden über Nacht eingeweicht und sind fertig zubereitet bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar. Overnight Oats lassen sich sehr gut mit Joghurt, Kakao, Kokosflocken oder Früchten kombinieren.
   
• Müsli 
  Haferflocken sind in vielen Müslimischungen enthalten. Für Zuhause ist selbstgemachtes Hafermüsli eine günstigere und gesündere Alternative zu den gekauften Müslivarianten. Dabei werden Haferflocken mit Honig oder Ahornsirup vermengt und im Ofen knusprig gebacken. Anschließend können sie mit Joghurt, Milch jeder Art und Früchten kombiniert werden.
   
• Back- und Kochzutat
  Haferflocken können auch herzhafte Gerichte und Brote verfeinern oder beim Backen als Ersatzmittel für Mehl genutzt werden. Die gesunden Flocken enthalten wenig Gluten und eignen sich daher besonders gut als Alternative zum Weizenmehl. Auch als Bindemittel oder als Ersatz für Eier können Haferflocken verwendet werden.

Eine Haferkur empfiehlt sich zur Senkung des Blutzuckerspiegels. Während der Haferflockendiät gibt es morgens, mittags und abends ausschließlich Haferbrei. Auf Zwischenmalzeiten wird verzichtet. Die Mengenangaben für den Haferbrei ist an allen Tagen während der Kur beizubehalten. Demnach werden immer 75 Gramm Haferflocken mit knapp einem halben Liter Wasser oder fettfreier Brühe zubereitet. Dazu kann maximal 100 Gramm Gemüse oder 50 Gramm zuckerarmes Obst wie zum Beispiel Beeren gegessen werden. Empfohlen werden während der Diät mindestens zwei Liter Wasser oder ungesüßten Tee wie Kräutertee zu trinken. Angeraten wird die Haferkur für 3 bis maximal 4 Tage am Stück pro Monat durchzuführen. Auch ein wöchentlicher Hafertag ist möglich.

Die Haferkur unterstützt beim Abnehmen, kann die Leberfunktion verbessern und wirkt gegen Insulinresistenz.

Zutaten

• 75 Gramm zarte Haferflocken
• 300 bis 500 Milliliter Wasser oder Pflanzenmilch
• Wer es lieber herzhaft mag tauscht die Milch mit fettfreier Brühe aus.

So geht’s
Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Den Brei so lange köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu schmecken am besten frische Beeren, Bananen, Äpfel, Fruchtmark oder auch herzhaft mit Gemüse.

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