Der Kurs basiert auf einer alltagstauglichen und schrittweisen Umstellung von alten Ernährungsgewohnheiten auf eine gesundheitsfördernde vollwertige Ernährungsweise nach den Regeln der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Vollwertig bedeutet, dass dem Körper durch die Ernährung alle notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge zur Verfügung gestellt werden, um langfristig gesund und vital zu bleiben, beziehungsweise zu werden. Den Ursachen für ein ungünstiges Ernährungsverhalten wird in gemeinschaftlicher Arbeit auf den Grund gegangen. Sie lernen ein Ernährungstagebuch zu führen und dies selbstständig auszuwerten. Im Bereich Lebensmittelkunde erfahren Sie beispielsweise, welche Lebensmittel sich besonders günstig oder ungünstig auf unsere Gesundheit auswirken, wieviel Zucker tatsächlich unbedenklich ist, wieviel Eiweiß der Mensch wirklich braucht, ob Dinkel gesünder als Weizen ist oder bei welchen Vitaminen und Mineralstoffen die Versorgung tatsächlich kritisch ist.
